Решили сте да почивате на някой от Канарските острови и се чудите какво да похапнете докато сте там? Разгледайте нашия списък с най-традиционните канарски ястия:
- Папас аругадас (Papas arrugadas), наричани още канарски картофи. Това са малки набръчкани картофи, варят се цели с кората, която е посолена. По принцип не се белят, а се консумират със солената коричка. Сервират се със сосове Мохо. Често се поръчват като предястие. Подходяща гарнитура са към месо, риба и рибни ястия.
- Мохо (Mojo) – Тези сосове се предлагат в два варианта, зелен и червен. Приготвят се от чушки, зехтин и чесън. Задължително се сервират към канарските картофи, но могат също така да бъдат поднесени с меса, риба, сирена. Има ги и консервирани, така че, ако много ви харесат, може да ги откриете и в супермаркета.
- Алмогроте (Almogrote) – Това е сос приготвен от сирене, червен пипер, зехтин, чесън и подправки. Препеченият хляб намазан с тази паста е много вкусен. Често се сервира с вино.
- Гофио (Gofio) – Това е брашно, приготвено от препечени зърнени култури. Може да бъде направено от царевица, ечемик, пшеница, нахут и др. Използва се в най-различни рецепти, за супи, за панировка на меса и риби, за направата на различни десерти и т.н.
- Кесо де кабра (Queso de cabra) – Не бях почитателка на козето сирене, но тук го преоткрих. Не пропускайте да го опитате приготвено по различни начини, прясно (fresco), на скара (queso a la plancha), пържено (queso asado) или пушено козе сирене (queso ahumado). Най-вкусното е от районите на Arico и Benijos.
- Санкочо канарио (Sancocho canario) – Това е ястие с прясна сготвена риба, обикновено се прави от корвина или групер, осолена и подправена е, сервира се с канарски картофи и гофио.
- Ропа Виеха (Ropa Vieja) – Това е традиционна яхния приготвена от свинско, говеждо, пилешко, зеленчуци, нахут, боб, картофи. Името, което носи е забавно, в превод означава „стари дрехи“ и произлиза от това, че първоначално тази яхния се е приготвяла от остатъците в кухнята.
- Риба и морски дарове – Намирате се насред Атлантическия океан, тук е и мястото да опитате разнообразни океански риби. Повечето рибни ресторанти се снабдяват ежедневно със сардина, групер (Cherne), лаврак (Lubina), Зубан (Denton), риба Треска, Платика, акули, раци, октопод и др. Почти навсякъде ще откриете октопод приготвен по различени рецепти, но традиционният канарски начин на поднасяне е просто сварен или на скара, подправен с червен пипер, лимонов сок и зехтин.
- Пойо (пилешко) или Конехо (заешко) ал Салморехо (Pollo al salmorejo и Conejo al salmorejo) – Това е яхния от мариновано месо, приготвено с бяло вино, използват се подправки кимион, риган, мащерка, червен пипер.
- Чопитос (Chopitos) – Чопито са малки калмари, панирани и пържени. Страхотно мезе за бира.
- Ранчо Канарио (Rancho Canario) е гъста супа приготвена от фиде, нахут, пилешко месо, свинско и говеждо, различни зеленчуци и картофи.
- Байфо (Baifo) – Това е традиционно коледно ястие и се приготвя от мариновано ярешко месо. Използват се ароматни билки като риган, дафинови листа, мащерка и доволно количество чесън.
- Адобо де сердо (Adobo de cerdo) – Представете си вкусна свинска плешка маринована в пикантен сос. Сосът Адобо е марината от червен пипер, чесън, сол, риган и оцет от Шери. Месото се приготвя на бавен огън и е толкова крехко, че пада само от костта.
- Кочино Негро (Cochino Negro) – Канарско черно прасе е специална порода, която се отглежда от определени животновъди и малко ресторанти могат да го приготвят. Обикновено се приготвя бавно на открит огън. Един от най-добрите ресторанти, където може да го опитате е във винарната Monje Winery, намира се в северната част на Тенерифе. Линк към сайта на ресторанта: bodegasmonje.com
- Вино – Може да опитате от банановото вино Платано, което се произвежда на Тенерифе или да опитате някои от местните сортове грозде. Малвасия – е един от най-старите сортове грозде на острова, комбинира се добре със сирене, но може да се комбинира и със сладки десерти. Гроздето от Малвасия е предимно бяло въпреки, че съществуват и червени сортове. Listán Blanco е сухо бяло вино, произведено от сорта грозде Palomino, плодовите му аромати го правят подходящо за стриди и риба на скара. Listán Negro е много популярен сорт червено грозде в Тенерифе, виното получава уникален характер от вулканичната почва на острова и е много подходящо за консумация с паеля, сирене и месо на скара. Почти всеки ресторант предлага Вино де ла Каса (Vino de la casa), това е домашно наливно вино.
Десерти:
- Биенмесабе (Bienmesabe) е сладък крем, който се приготвя от смлени бадеми, яйчен жълтък, захар, лимонова кора и канела. Сервира се със сметана или сладолед.
- Канариан Кесийо (Canarian Quesillo) – Това е канарският вариант на крем карамел.
- Лече Мачанга (Leche Machanga) – Това е крем приготвен от мляко и лимон, към който се прибавя и канела. Типичен е за Фуертевентура.
- Франгоийо Канарио (Frangollo canario) – Това е гъст крем от смляно царевично брашно, бадеми и мляко, овкусен със захар, кората на лимон, стафиди и канела.
- Бискочо де Мойа (Bizcocho de Moya) – Това е пандишпанов блат, с хрупкава глазура от яйце, пудра захар и лимон.